Resümee der Betriebsbesichtigung der Bäckerei Laumer in Viechtach: „Ich musste feststellen, es ist gar nicht so einfach, gleichmäßige Brezen zu formen, noch dazu, wenn eine bestimmte Anzahl pro Tag vorgeben ist. Aber: es machte mir großen Spaß einen Einblick in das interessante und abwechslungsreiche Berufsbild zu bekommen, das mir Johannes und Ramona Laumer live in der Backstube in Viechtach in ihrem Betrieb vermittelt haben.

Dennoch stimmte es mich sehr nachdenklich, wie es mit dem traditionellen Bäckerhandwerk weitergehen soll. Auszubildende im Bäckerhandwerk sind rar, nicht nur im Betrieb der Laumers ist die Situation angespannt.“

So wie die Bäckerei Laumer in Viechtach suchen auch andere Bäckereien erfolglos auf allen Kanälen Mitarbeiter, sei es für die Backstube wie auch für den Verkauf. Verkürzte Öffnungszeiten und reduzierte Warenauswahl sind in der Bäckerei Laumer die Konsequenzen. Neben den Personalproblemen seien die hohen Energiekosten und die Kosten für die Zutaten der Backwaren ein weiteres Problem. Ohne Zweifel muss die Politik dem entgegensteuern Ein Umdenken ist definitiv notwendig, angefangen von der Politik, wie auch in der Gesellschaft.